Depuis des siècles, à la descente des troupeaux, Laruns était le théâtre d’un marché aux bestiaux et de la vente des fromages produits en estives.
Perpétué au fil du temps par le Comice Agricole, le concours du meilleur fromage fermier de la Vallée d’Ossau a lieu chaque année le premier week-end d’octobre.
Des centaines de tommes de fromage de brebis sont ainsi analysées. Termes techniques et commentaires en béarnais évoquent leur moelleux, leur parfum, leur âge ou leur maturité.
"chant polyphonique et sauts et branles
au son de la flûte et du tambourin à cordes"
Cette foire qui accueille aujourd’hui des milliers de visiteurs est toujours un temps fort de l'année pour les Ossalois, tant au plan professionnel que festif permettant l’expression du chant polyphonique voire des sauts et branles au son de la flûte et du tambourin à cordes.